International Journal of Agrarian Sciences - PDVAGRO
A International Journal of Agrarian Science – PDVAGRO ISSN 2764-3425 objetiva publicar artigos teóricos, empíricos e ensaios nas diversas áreas das Ciências Agrárias tais como: Agronomia; Recursos Florestais e Engenharia Florestal; Engenharia Agrícola, Zootecnia, Medicina Veterinária, Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Como revista da área de Ciências Agrárias, a IJAS-PDVAGRO abrange um leque de opções de subáreas que permitem ao público-alvo, estudantes , docentes e investigadores cobre um amplo espectro de subdomínios de conhecimento, perspectivas e questões, buscando levar ao seu público-alvo (professores, pesquisadores e estudantes) artigos inovadores e de excelente qualidade nas áreas de Agronomia; Recursos Florestais e Engenharia Florestal; Engenharia Agrícola, Zootecnia, Medicina Veterinária, Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitam-se colaborações do Brasil e de outros países e incentiva-se a pluralidade de abordagens e perspectivas. O público principal da IJAS-PDVAGRO é formado por pesquisadores, estudantes e docentes que transitam na área de Ciências Agrárias. A IJAS-PDVAGRO cobra taxa de submissão e publicação de artigo (APC-Author Processing Charge) exceto aos associados do Instituto IDV. A IJAS-PDVAGRO não aceita artigos cujos dados subjacentes tenham sido publicados antes da publicação do artigo, priorizando a avaliação por pares no sistema duplo cego, exceto em seleções de artigos premiados em eventos científicos promovidos pelo Instituto IDV cujo processo de seleção e avaliação de manuscrito que equivalem ao padrão do periódico.
Instituto Internacional Despertando Vocações - IIDV
Análise bibliométrica da utilização de extratos vegetais em produtos cárneos do tipo linguiças, salsichas e mortadelas
A proteína animal está inserida na dieta humana há muito tempo e propicia diversos macro e micronutrientes desejáveis para as funções fisiológicas do corpo. A partir da pecuária é possível que vários países obtenham ganhos econômicos e culturais, uma vez que, há grande movimentação ao redor do mundo em relação a compra e venda de diversos tipos de proteínas animais. A criação de animais para o abate no Brasil compõe parte significativa da economia, sendo o país, um dos principais exportadores nesse ramo. Utilizando essas proteínas como matéria-prima, os produtos cárneos são amplamente consumidos no país, entretanto, como a crescente preocupação com a saúde, hábitos mais saudáveis e mudanças no comportamento do consumidor, aumenta também a busca por alternativas naturais de aditivos alimentares presentes no processamento desses alimentos, sendo uma prática estabelecida dentro da indústria, por exemplo, o emprego de compostos sintéticos como Eritorbato de sódio (ES), Hidroxitolueno butilado (BHT), nitrato e nitrito de sódio, com função antioxidante e/ou antimicrobiana, respectivamente. Valendo-se da análise bibliométrica, ferramenta que permite uma abordagem quantitativa de tendências acerca de determinada área do conhecimento, foi possível através da base de dados do Scopus, traçar um perfil de aplicação de extratos vegetais e produtos cárneos do tipo linguiça, salsicha e mortadela. Após triagem inicial dos artigos, cerca de 67 artigos seguiram para a análise dos dados nos softwares Microsoft Excel e o VOSviewer 1.6.20. Houve uma crescente de publicações a partir de 2018, o Brasil foi o país que publicou mais artigos, 11 ao todo, contudo, o artigo mais citado dentre todos, foi publicado na Dinamarca. Tanto o artigo brasileiro quanto o dinamarquês foram publicados na Meat Science. Por fim, através da análise bibliométrica, foi possível observar uma maior atenção para fontes naturais de aditivos para produtos cárneos recentemente, o que sugere e estimula mais pesquisas relacionando as duas áreas.
Maria Alice Gonçalves Uchôa de Albuquerque
Copyright (c) 2025 Lucas de Barros Rodrigues de Freitas, Isabelle da Silva Correia , Rafael Lopes de Alcântara, Maria Alice Gonçalves Uchôa de Albuquerque , Luciana Leite de Andrade Lima, José Carlos de Andrade Alves, Amanda Rafaela Carneiro de Mesquita, Ana Carolina dos Santos Costa https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES E PERFIL DOS CÃES FREQUENTADORES DE UM DAY CARE CANINO EM NATAL-RN
A relação entre humanos e animais de estimação evoluiu consideravelmente, levando os cães a ocuparem o status de membros da família. No entanto, essa convivência próxima também trouxe desafios, como a síndrome de ansiedade de separação (SAS), intensificando a busca por serviços especializados, como as creches caninas. Este trabalho teve como objetivo descrever as atividades desenvolvidas e o perfil dos cães atendidos em uma creche canina localizada na cidade de Natal-RN. A pesquisa foi realizada por meio de observação direta em um day care durante 10 semanas, coletando dados sobre a frequência de utilização, raças, status reprodutivo e atividades desenvolvidas. Os resultados demonstraram que a maioria dos cães apresentou frequência esporádica de 49%, seguida por frequência regular de 25% e intermediária 25%. Entre os cães observados, a partir das características morfológicas, foram identificadas 21 raças, destacando-se entre as raças mais frequentes os SRDs com 15,7%, os Spitz Alemão com 11,8% e Beagle com 9,8%. A predominância de machos 58%, enquanto as fêmeas representaram 42%, a análise também revelou que 62,7% dos animais eram castrados. As atividades no day care foram direcionadas ao estímulo comportamental, socialização e enriquecimento ambiental, contribuindo para o bem-estar animal e fornecendo uma solução prática aos tutores. Os dados indicam que a popularização das creches caninas reflete mudanças no estilo de vida urbano, como a verticalização das cidades e a humanização dos pets. Este estudo contribui para a compreensão do funcionamento desses espaços, oferecendo informações relevantes para a gestão e aprimoramento dos serviços voltados ao mercado pet.
Copyright (c) 2025 Samara Dantas Silva, Profª. Drª. Viviane da Silva medeiros https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
RELAÇÃO ENTRE COMPOSIÇÃO E BIODEGRADABILIDADE DE RESÍDUOS LIGNOCELULÓSICOS AO POTENCIAL BIOQUÍMICO DE METANO: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA
Os resíduos lignocelulósicos são materiais importantes encontrados na biomassa vegetal, termo assim empregado para designar matéria orgânica produzida tanto por espécies vegetais, como por resíduos lignocelulósicos. A biomassa lignocelulósica, que abrange resíduos agrícolas e recursos florestais subaproveitados, representa recursos energéticos renováveis promissores e acessíveis. A transformação biológica da biomassa lignocelulósica em energia é ecologicamente apropriada e economicamente vantajosa quando comparada a outras técnicas. A digestão anaeróbica (DA) da biomassa lignocelulósica é empregada para a produção de biogás. Recentemente, muitos pesquisadores têm focado em novas alternativas sustentáveis para o uso de resíduos agrícolas e/ou agroindustriais como biomassa na geração do biogás. Diante disso, está pesquisa teve por objetivo uma revisão sistemática da literatura, como também uma análise bibliométrica sobre a relação entre composição e biodegradabilidade de resíduos lignocelulósicos ao potencial bioquímico de metano com vistas a sua valorização energética. Desta forma, este trabalho construiu uma rede de colaboração científica num período de 23 anos, sendo este, de 2000 – 2023. Metodologicamente, os estudos científicos analisados foram considerados qualitativos e quantitativos realizados a partir da base de dados do Scopus para análises sistemáticas, assim como a utilização do software VOSviewer para análise bibliométrica. Ao final da revisão, obteve-se como resultado, um aumento nas publicações relacionado a temática buscando-se pelas palavras-chave “lignocellullosic”, “lignin”, “BMP”, “biochemical methane potential” e “biodegradable” nos artigos. Neste contexto, foram selecionados 106 artigos científicos publicados nacional e internacionalmente, tendo sob análise de coautoria indicado o Triolo (2011) como o principal autor. Sendo assim, construídas 4 redes: citação de documentos dos autores, coocorrência de palavras-chave, autor mais citado e citação de documentos por países. Os países que mais se destacaram com maior número de publicações no contexto da pesquisa foram: China, França, Estados unidos, Dinamarca e Índia. Pode-se concluir que pesquisas relacionadas ao tema tem apresentado um aumento promissor nos últimos anos.
lignina, biodegradação, biomassa, bibliometria, energia
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VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-UAN ESCOLAR DA REDE PRIVADA NO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE – CE
A implementação adequada de boas práticas de manipulação de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos aos consumidores. O não cumprimento dessas práticas pode resultar em sérias consequências para a saúde pública, incluindo surtos de doenças alimentares. Portanto, é fundamental que as unidades de alimentação sigam rigorosamente as normas e diretrizes estabelecidas pelos órgãos competentes, promovendo um ambiente que priorize a higiene e a segurança alimentar. O presente estudo tem como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias e estruturais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição específica, propondo o desenvolvimento de estratégias eficazes para a implantação de programas de gestão da qualidade. Essas estratégias visam não apenas a conformidade com as normas, mas também a melhoria contínua dos processos envolvidos na manipulação de alimentos. A pesquisa foi realizada por meio de um estudo de campo de caráter observacional e descritivo, utilizando uma abordagem qualitativa. O estudo foi conduzido em duas etapas: na primeira, foi aplicada uma checklist para avaliar as práticas de manipulação e as condições estruturais da unidade; na segunda, realizou-se a capacitação dos manipuladores de alimentos, com o intuito de reforçar a importância das boas práticas e esclarecer dúvidas relacionadas ao processo. Os resultados indicaram que a Unidade de Alimentação e Nutrição apresentou uma boa pontuação nos aspectos higiênico-sanitários. Um total de 75% dos itens avaliados estavam em conformidade, enquanto 25% estavam em não conformidade, classificando a unidade no GRUPO 2. Embora o percentual de itens em conformidade seja significativo, a inexistência de documentação e registros dos procedimentos caracteriza um descumprimento das normas vigentes. Essa situação deve ser corrigida para que a unidade possa atender plenamente às determinações estabelecidas e, assim, garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.
Copyright (c) 2025 Adolfo Pinheiro de Oliveira, Gleciany Alencar Oliveira, Jonhantan Cézar Inácio da Silva, Maria Suiane de Moraes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
VALUATION OF RICE STRAW: BIBLIOMETRIC ANALYSIS, SUSTAINABLE USE, PERSPECTIVES AND CHALLENGES
A palha de arroz, um subproduto da colheita de arroz, é abundante e tradicionalmente descartada ou queimada, causando impactos ambientais como emissões de gases de efeito estufa. No entanto, avanços tecnológicos destacam seu potencial como alternativa sustentável, especialmente na geração de biogás e energia elétrica no contexto da economia circular. Uma análise bibliométrica foi conduzida para explorar esse potencial, com base em 67 artigos encontrados no período de 2000 a 2024, dos quais 32 foram considerados relevantes. A pesquisa identificou a China, Índia, Indonésia, Bangladesh, Vietnã e Tailândia como os principais países produtores de estudos sobre o tema, refletindo sua alta produção e consumo de arroz. Os resultados confirmam o potencial da palha de arroz na geração de biogás por digestão anaeróbica, embora sua composição lignocelulósica exija estudos adicionais para otimizar seu uso. A pesquisa reforça a relevância desse resíduo no desenvolvimento de estratégias energéticas sustentáveis. Em termos de usos sustentáveis, a palha de arroz, possui grande potencial para aplicações como ​​na produção de energia, biocombustíveis, materiais de construção, biocarvão, plásticos biodegradáveis ​​e na agricultura. Também pode ser utilizado para inovações em nanotecnologia e materiais avançados como o grafeno. No entanto, desafios como os elevados custos logísticos, a necessidade de tecnologias avançadas e a baixa sensibilização dos agricultores limitam a sua adoção em larga escala. Apesar destas barreiras, a palha do arroz apresenta oportunidades valiosas para benefícios ambientais e para a economia circular
BIOTECHNOLOGICAL VALORIZATION OF GRAPE POMACE FOR THE PRODUCTION OF FUNGAL CELLULASES BY SOLID-STATE AND SUBMERGED FERMENTATION
A biomassa lignocelulósica é uma fonte renovável abundante e subutilizada, com potencial para a produção de energia, alimentos, produtos químicos e biotecnológicos. A produção agrícola gera grandes quantidades de resíduos lignocelulósicos, como o bagaço de uva, que podem ser aproveitados para a produção de enzimas. O bagaço de uva contém celulose, hemicelulose e lignina, sendo uma boa fonte de carbono para microrganismos. No entanto, a celulose e a lignina são de difícil degradação, e a produção enzimática de celulases é atualmente não viável economicamente devido ao alto custo das enzimas comerciais, para algumas aplicações. A busca por cepas fúngicas de alto rendimento e a otimização das condições de hidrólise são abordagens para superar essa deficiência. A celulose é o polímero natural mais abundante, usado em várias indústrias. As celulases têm amplas aplicações industriais. Dessa forma, a produção enzimática utilizando resíduos agrícolas como fonte de carbono é uma opção viável e sustentável. Fungos, especialmente os gêneros Aspergillus, Trichoderma e Penicillium, são bons produtores de celulases. A fermentação em estado sólido (FES) e a fermentação submersa (FS) são métodos para a produção de enzimas, cada um com suas vantagens. A FES é simples e de baixo impacto ambiental, enquanto a FS permite melhor controle dos parâmetros de fermentação. Neste estudo, foi investigada a produção de celulases fúngicas a partir do bagaço de uva por meio de FES e FS, utilizando Aspergillus niger e Aspergillus tamarii. O substrato foi padronizado, seco e triturado, sendo caracterizado quanto à umidade, sólidos totais voláteis e pH. A capacidade de absorção de água foi determinada para ajustar a umidade durante a fermentação. Os fungos foram cultivados e esporulados, com as suspensões de esporos preparadas e ajustadas para a concentração desejada. A atividade celulolítica foi medida através da atividade de CMCase, com a quantidade de glicose liberada determinada por reação com DNS. Os resultados mostraram que a maior atividade celulolítica foi obtida com Aspergillus niger em FS, com atividade de CMCase de 0,194 U/mL. Conclui-se que o bagaço de uva é um substrato potencial para a produção de celulases fúngicas.
USO DE LODO DE ESGOTO NA AGRICULTURA E IMPACTOS NA SAÚDE PÚBLICA NO BRASIL
O uso de lodo de esgoto na agricultura pode trazer benefícios econômicos e ambientais, mas também levanta questões sobre saúde pública. A Instrução Normativa nº 61/2020, estabelece regras para o uso de biofertilizantes na agricultura. Esta, visa garantir a segurança e a eficácia desses produtos, regulamentando seu uso para prevenir impactos negativos socioambientais. Este estudo investiga o impacto do uso de lodo de esgoto tratado e não tratado na agricultura sobre as despesas com saúde nos municípios brasileiros. O intuito é entender se a prática de utilizar lodo de esgoto, influencia os gastos municipais com saúde, considerando diferentes contextos locais. Para isso, foi utilizado um modelo de Diferenças em Diferenças (DiD), que permitiu comparar a evolução das despesas com saúde entre municípios que utilizam lodo de esgoto e aqueles que não utilizam, antes e depois da implementação da prática, nos anos de 1995 a 2021. A análise DiD foi realizada para três diferentes tamanhos de municípios (pequenos, médios e grandes), explorando possíveis heterogeneidades nos efeitos do tratamento. Os resultados indicam que, em 2017, 215 municípios brasileiros declararam utilizar lodo de esgoto na agricultura. Em 2020, a prática continuou a ser adotada por outros 54 municípios formalmente registrados, indicando uso seguro. A análise DiD revelou que o uso de lodo teve impactos distintos nas despesas com saúde, dependendo do tamanho do município. Nos municípios pequenos, a utilização de lodo tratado mostrou efeito significativo no aumento das despesas com saúde. Nos municípios médios, o lodo tratado indicou possível aumento nas despesas com saúde, enquanto o tratamento de esgoto foi associado a redução significativa nas despesas com saúde. Nos grandes municípios, os efeitos não foram significativos, possivelmente devido à maior robustez dos sistemas de saúde e à capacidade de absorver impactos sem grandes variações nos gastos. O aumento dos gastos com saúde em 2017, mesmo com o uso do lodo tratado, evidencia possíveis falhas no tratamento de esgoto. O aumento das despesas com saúde durante a pandemia de COVID-19 pode ter obscurecido os efeitos do tratamento com lodo em 2020. Embora a adoção de práticas seguras do uso de lodo possa promover sustentabilidade ambiental e econômica, e até mesmo beneficiar a saúde, é necessário cuidado e aumento do controle de uso, especialmente na agricultura, para assegurar a segurança alimentar da população. Mesmo com a normativa é possível que haja mais municípios utilizando o lodo de esgoto sem controle.
Copyright (c) 2025 Camila da Silva Serra Comineti, Madalena Maria Schlindwein, Paulo Henrique de Oliveira Hoeckel https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DA SILAGEM DE CAPIM MASSAI(Meghatyrsus maximus cv. Massai) SOB DIFERENTES NÍVEIS DA PARTE AÉREADA MANDIOCA
A ensilagem é uma prática de conservação de forragens que possibilita ao agricultor ter disponibilidade de alimento ao longo do ciclo produtivo e nesse sentido objetivou-se avaliar as características fermentativas e as perdas da silagem de capim massai (Meghatyrsus maximus cv. Massai) sob diferentes níveis de adição da parte aérea da mandioca (Manihot edcculenta). O estudo foi realizado no IFPI Campus Cocal e seguiu um delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos (0%, 20%, 40% e 60% de adição da parte aérea da mandioca) e cinco repetições por tratamento. O material ensilado foi armazenado em mini-silos de PVC com a abertura dos mini-silos ocorrendo após 40 dias. Foram determinadas as análises de matéria seca, matéria orgânica, cinzas e umidade, bem como pH, temperatura e perdas por gases e efluentes das silagens. Os resultados foram submetidos à ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P<0,05). Os teores de matéria seca médios das silagens, foram de 24,78%. O pH das silagens decresceu com a inclusão da parte aérea da mandioca. A perda por gases das silagens foi reduzida com a adição da parte aérea comparados ao tratamento sem adição da parte aérea da mandioca. As silagens com adição de 40% de parte aérea de mandioca expressou maior quantidade de efluentes produzidos. A adição da parte aérea da mandioca melhora o perfil fermentativo e reduz as perdas por gases nos processos de obtenção de silagem, ressalta-se que altos níveis de inclusão da planta podem ocasionar maiores perdas por efluentes produzidos na silagem.
Ensilagem; Mandioca; Matéria Seca; Perfil fermentativo; Perdas.
Copyright (c) 2025 AMANDA VIANA DE ARAUJO, RENATO, ERNANDO , ELAYNE CRISTINA , VANDENBERG https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
PREDIÇÃO DO PESO DE OVINOS MESTIÇOS A PARTIR DAS MEDIDAS MORFOMÉTRICAS
A utilização de modelos de regressão para predição do peso dos animais a partir de medidas morfométricas, pode ser uma estratégia importante no manejo de ovinos. O objetivo deste trabalho foi encontrar equações de regressão para predição de peso corporal de ovinos mestiços. O estudo foi realizado na localidade Extrema, município de Paulistana-PI. Foram avaliados 20 ovinos mestiços com até um ano de idade, sendo destes: 10 machos e 10 fêmeas. Os animais foram pesados (PC) e em seguida foram realizadas as medidas morfométricas com o auxílio de uma fita métrica, sendo as medidas: Comprimento Corporal (CC) e Perímetro Torácico (PT). Para a análise estatística os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado utilizando o programa SAS, submetidos à análise de variância, para avaliar o efeito do sexo e teste SNK. As equações de regressão foram estimadas separadamente, pois houve efeito do sexo. As equações de regressão das fêmeas tiveram melhor ajuste do que a dos machos, para as variáveis PT e CC, tal fato se deve à curva de crescimento. No entanto, os coeficientes de determinação (R²) foram semelhantes para todas as variáveis estudadas, apresentando o menor valor numérico para PT dos machos (0,94) enquanto que para fêmeas foi de 0,97. O CC também apresentou baixa dispersão dos dados, com alto R², 0,96 e 0,95 para machos e fêmeas, respectivamente. O PT e o CC, apresentaram alto coeficientes de determinação ajustado para predição do PC de ovinos mestiços machos e fêmeas, sendo de fácil execução à campo. O peso dos cordeiros mestiços pode ser estimado a partir das medidas morfométricas, uma vez que apresentaram coeficientes de determinação ajustados e satisfatórios. Com isso, pode-se inferir que estas variáveis podem ser utilizadas como preditoras do peso corporal de ovinos mestiços. As equações geradas com alta confiabilidade possibilitam o acompanhamento do peso do rebanho e do desenvolvimento ponderal dos animais, fornecendo uma ferramenta valiosa para predição do peso corporal do animal. O perímetro torácico dada a sua praticidade de execução à campo, apresenta-se como a melhor variável preditora para o peso corporal de machos e fêmeas, possibilitando um melhor controle zootécnico para produtores que não disponham de recursos para investir em uma balança.
Copyright (c) 2025 IRINEU RANDERO, LUCAS VINICIUS, LAIAN, ELAYNE, GUTENBERG https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
GERMINAÇÃO EM DIFERENTES TEMPERATURAS NA PRESENÇA E AUSÊNCIA DE LUZ DE UMA ESPÉCIE ALIMENTÍCIA DO GÊNERO SOLANUM DE OCORRÊNCIA NA REGIÃO DOS COCAIS
A pesquisa avaliou a germinação de Solanum lycopersicum var. Cajá sob diferentes temperaturas e condições de luz. O experimento foi conduzido no Laboratório Multidisciplinar do IFMA, com sementes coletadas no município de Codó-MA. Foram testadas cinco temperaturas (20, 25, 27, 30 e 35 ºC) em presença e ausência de luz. As sementes foram distribuídas em caixas gerbox e mantidas em germinadores tipo BOD. Analisaram-se a porcentagem de germinação (PG), índice de velocidade de germinação (IVG) e tempo médio de germinação (TMG). Os resultados indicaram que a faixa de 20 a 30 ºC foi a mais eficiente para a germinação, com taxas variando de 95% a 100%. A luz influenciou positivamente a germinação em temperaturas mais elevadas, como 35 ºC, em que a ausência de luz reduziu drasticamente a germinação para 15%. Conclui-se que temperaturas extremas e a ausência de luz afetam negativamente a germinação, enquanto temperaturas intermediárias e a presença de luz proporcionam melhores resultados satisfatórios. Esses dados contribuem para otimizar a produção de mudas dessa espécie.
Copyright (c) 2025 Yugue Silva de Oliveira, Elias Ferreira da Silva, Carlos Alexandre Evangelista dos Santos, Giovana Lopes da Silva https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
CONSÓRCIO DE PALMA FORRAGEIRA COM LEUCENA NO SEMIÁRIDO PIAUIENSE
Nas regiões semiáridas, a baixa precipitação e altas temperaturas afetam a disponibilidade de alimentos para a produção animal. Nesse cenário a palma forrageira surge como estratégia de convivência da pecuária regional com a seca, sendo importante a sua avaliação em novas modalidades de produção, como em consórcios com leguminosas. Assim, avaliou-se a produtividade da palma forrageira cv. Orelha de Elefante Mexicana (Opuntia stricta (Haw.) Haw.) consorciada com leucena (Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit.) no semiárido piauiense. O estudo foi realizado na Unidade de Aulas Práticas e Pesquisa do Setor de Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI), campus de Valença do Piauí. Os tratamentos consistiram de dois sistemas de produção (palma forrageira em monocultivo e palma forrageira consorciada com leucena). Foi adotado o delineamento inteiramente casualizado, com dez repetições. A produção total de massa verde e foi superior (p<0,05) no sistema da palma em monocultivo em relação a palma sombreada e a produção da leucena. No entanto, a produção em monocultivo foi semelhante ao total produzido no consórcio (palma + leucena). Foi observado que a produção total de massa seca do sistema consorciado foi superior ao monocultivo, evidenciando a vantagem do consórcio no aumento da massa por área. Foi observado que os principais aspectos morfológicos da palma forrageira cv. Orelha de Elefante Mexicana não divergiram (p>0,05) entre os sistemas de produção avaliados, com exceção do número de cladódios por planta e índice de área do cladódio, que foram superiores (p<0,05) no sistema de monocultivo. O sombreamento do sistema de consócio com leucena promove redução na produção de forragem da palma forrageira cv. Orelha de Elefante Mexicana, associado principalmente ao menor número de cladódio e índice de área de cladódio. No entanto, ao se considerar a produção total dos componentes do sistema consorciado, a presença da espécie arbórea no sistema aumentou a eficiência de uso dos recursos para a produção de biomassa, refletindo em maior produção total por área.
Copyright (c) 2025 Wanderson Fiares de Carvalho, Dr. Marcos Neves, Dra. Kátia Regina, Dra. Laíse Ferreira, Dr. Darlei Jefferson https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A INFLUÊNCIA DOS SAIS DE SCHUSSLER NA RESPIRAÇÃO BASAL DO SOLO EM LATOSSOLO AMARELO DISTROCOESO
Com o objetivo de avaliar a influencia dos Sais de Shussler na respiração basal do solo em Latossolo distrocoeso (LA). Foi conduzido o experimento para investigar os efeitos de diferentes medicamentos homeopáticos, especificamente os Sais de Schüssler, sobre a respiração basal do solo (RBS). O experimento foi realizado no Laboratório de Olericultura e Homeopatia da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), utilizando um delineamento em blocos casualizados (DBC), com 14 tratamentos e 3 repetições, totalizando 126 unidades experimentais. Os tratamentos consistiram em um tratamento controle e diferentes medicamentos homeopáticos Sais de Schüssler: Ferrum phosphoricum 12DH, Magnesia phosphorica 12DH, Silicea 12DH, Calcarea sulphurica 6DH, calcarea phosphorica 6DH, calcarea fluoricum 6DH, Natrum muriaticum 6DH, Kalium sulphuricum 6DH, Kalium muriaticum 6DH, Natrium phosphoricum 6DH, Natrium sulphuricum 6DH, Kalium phosphoricum 6DH e complexo. As amostras de solo foram coletadas de uma profundidade de 0 a 20 cm, de latossolo amarelo distrocoeso, na área do Horto de Plantas Medicinais, localizado na Fazenda Experimental de Produção Vegetal/UFRB, campus Cruz das Almas/BA e incubadas por 7 dias. A emissão de CO₂ que foi capturada usando solução de NaOH para quantificação por titulação ácido-base de acordo com a metodologia de Silva et al. (2007). Os resultados indicaram que o medicamento apresentou a maior taxa de RBS, com 5,826 mg de C-CO₂ kg⁻¹, em comparação ao controle, evidenciando uma forte estimulação microbiana. Este estudo demonstrou que a Calcarea phosphorica 6DH pode influenciar na atividade microbiana do solo, bem como, sugere em implicações relevantes no potencial do equilíbrio químico e biológico do solo em manejos agrícolas e/ou conservacionistas que podem ser investigados em trabalhos futuros.
Atividade microbiana; Homeopatia; Indicador de sustentabilidade de solo; Equilíbrio químico; Atividade biológica do solo.
Copyright (c) 2025 Rivã Ribeiro do Nascimento França, Mayana Barbosa de Macedo, Kelly Anselmo de Souza, Cintia Armond https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE BATATA-DOCE PRODUZIDA POR UMA COOPERATIVA DE AGRICULTURA FAMILIAR DE SERGIPE
A batata-doce é tubérculo oriundo da América Central e do Sul. Dispõem de um alto teor energético, é rico em carboidratos e possui vitaminas, devido as suas características nutricionais e de manejo é um alimento muito utilizado na segurança alimentar em países em desenvolvimento. Por apresentar um alto teor de umidade a fabricação da farinha é umas das formas de conservação da batata-doce. A elaboração de produtos que tenham na composição a farinha de batata-doce vem aumentando, se fazendo presente já na composição de bolos e até de barras de cereal. O objetivo desse estudo foi realizar a caracterização físico-química da farinha de batata-doce. A farinha de batata-doce foi adquirida através de uma cooperativa de agricultura familiar, situada no município de Moita Bonita, em Sergipe e caracterizada quanto à sua composição centesimal, pH, acidez titulável, cor, granulometria, índice de absorção (IAA) e solubilidade (ISA) em água, higroscopicidade e capacidade de retenção em água (CRA), leite integral (CRLI) e óleo (CRO). Os resultados encontrados na análise da composição centesimal, pH e acidez titulável da farinha se mostraram semelhantes com a literatura. Levando em consideração a classificação da farinha de mandioca, a farinha de batata-doce, foi classificada como fina, pois apenas 1,9% dos seus grânulos ficaram retidos na malha de 1 mm. Os resultados para a cor foram representados pelo L*(63,2), a*(5,6) e b*(14,1) demonstrando assim, ser uma farinha com luminosidade intermediária com a presença de tons amarelo e marrom. Os parâmetros de IAA e ISA foram respectivamente 5,81 g g-1 e 14,46%. A higroscopicidade foi de 7,63%, e a capacidade de retenção da farinha se mostrou mais alto em água (4,66 g g-1), seguida da CRO (4,05 g g-1) e com menor índice CRLI (3,32 g g-1). Assim, conclui-se ser de suma importância a caracterização da farinha de batata-doce, para ser utilizada como ingrediente na elaboração de alimentos.
Copyright (c) 2025 Crislaine de J. Souza, Gerson B. Guedes, Francisca P. de Moraes, Alisson M. S. de Oliveira, Luís Fernando Polesi https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
PRODUÇÃO DE PÓ DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller) POR CAST-TAPE DRYING E POR LIOFILIZAÇÃO
O objetivo deste estudo foi investigar a secagem de uma pasta de ora-pro-nóbis por Cast-Tape Drying (CTD) e liofilização (FD) para obtenção de pó e caracterizá-lo quanto às propriedades físico-químicas. A formulação foi produzida com 2 g de amido pré-gelatinizado, 3 g de ácido cítrico e 50 g de água aquecidos a 65 °C (temperatura de gelatinização do amido) e adicionada de 45 g de ora-pro-nobis para obter uma pasta que pudesse ser espalhada uniformemente no processo CTD. Esta pasta (umidade de 9,2±0,3 g/g) foi desidratada por CTD, com vapor aquecido (98 °C) e espessura de espalhamento da pasta de 2 mm, durante 16 min. A pasta, também, foi liofilizada a 0,020 kPa, por 24 h. Ambas as amostras desidratadas foram moídas e caracterizadas. A umidade média do pó foi de 0,07 g/g e é dependente da composição da pasta, do tempo de secagem e das condições. A atividade de água do pó foi de 0,352 (CTD) e 0,378 (FD), indicando que os pós são estáveis, pois esses valores são inferiores a 0,6. O pó exibiu uma cor verde típica característica da matéria-prima, com valores de b* de 26,82±0,44 (FD), significativamente maior que o b* de 24,36±1,37 (CTD). Enquanto isso, os componentes de cor L*»17 e a*» 3,4 indicaram igual luminosidade e tonalidade vermelha para o pó. O pó de ora-pro-nobis apresentou altos níveis de proteína (25%) e seu pó pode servir como ingrediente em várias formulações alimentares devido ao seu alto teor proteico. A formulação da pasta de ora-pro-nobis contendo amido pré-gelatinizado e ácido cítrico permite uma distribuição uniforme no suporte do CTD, e a secagem ocorre em tempos curtos a altas taxas de secagem em comparação com a FD. Além disso, apresenta características físico-químicas muito semelhantes, indicando que o processo CTD é uma alternativa viável para obter ora-pro-nobis em pó.
Modelos matemáticos; Secagem convectiva; Sementes de abóbora.
Copyright (c) 2025 Dulce Katarina Meira Alvim, Felipe Gois Mota, Maria Sza Amaral Santos Ferreira, Frederico Alberto de Oliveira, Angelise Durigon https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
EMPREGO FORMAL NA AGROINDÚSTRIA SULMATOGROSSENSE DE PAPEL E CELULOSE
Nos últimos anos a produção de floresta plantada e sua agroindústrialização vem sendo ampliada no estado de Mato Grosso do Sul. De modo que a exportação dos produtos industrializados oriundos deste processo produtivo, ocupa percentuais significativos no conjunto de produtos industrializados, exportados pelo estado. Este estudo tem por objetivo analisar as mudanças que a implantação da produção agroindustrial da celulose trouxe ao estado de Mato Grosso do Sul, a partir do emprego formal. Para isso, foram utilizados os dados extraídos da RAIS – Relação Anual de Informações Sociais, publicizada pelo Ministério do Trabalho e Emprego, referente aos postos de trabalho relacionado a produção da floresta plantada e a agroindústria de papel e celulose do estado em questão. Com relação ao emprego formal utilizado para a produção de matéria prima da agroindústria de papel e celulose, foram utilizadas as diferenças percentuais por mesorregião do estado, para o número de empregos e algumas características dos trabalhadores como sexo e nacionalidade. No que refere-se ao emprego formal vinculado a agroindústria, foram realizadas a análises regionais, considerando a relação entre as mesorregiões e o estado, fazendo uso do Quociente Locacional, por exemplo. Estimou-se que os empregos formais relacionados a produção de matéria prima está localizado principalmente nas regiões Leste e Centro Norte do estado, regiões estas que fazem divisa. Os trabalhadores são majoritariamente homens e brasileiros. No que tange os empregos formais da agroindústria estes, estão associados principalmente a municípios localizados na região Leste do estado. Ao qual, Três Lagoas, é o município que na atualidade oferta a maioria dos postos de trabalho.
Floresta Plantada; Atividade Econômica; Análise Regional.
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CONSTRUÇÃO E UTILIZAÇÃO DE TERRÁRIO COMO RECURSO DIDÁTICO PARA OBSERVAÇÕES E ATIVIDADES PRÁTICAS DE ENSINO
A inserção de novas estratégias pedagógicas, como a construção de um terrário, é de extrema importância para o processo de ensino e aprendizagem. Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo relatar a experiência no desenvolvimento de uma oficina de extensão realizada para construção de terrário e observação das interações construídas pelos participantes diante desse micro ecossistema. A oficina foi realizada no Instituto Federal do Piauí-Campus São João do Piauí (IFPI-CASJP) em maio de 2024, com participação de alunos do IFPI-CASJP e população externa. Inicialmente, foi realizado um diálogo sobre conhecimentos básicos de ciências e em seguida, os participantes foram divididos grupos para a construção do terrário com materiais reaproveitáveis e/ou de baixo custo. A partir da oficina, observou-se resultados positivos no processo de ensino e aprendizagem ao conseguir atrair a atenção e promover a curiosidade dos participantes, utilizando o terrário como modelo investigativo. Entretanto, a maioria não sabia o que era um terrário. Os partícipes mostrarem-se muito interessados, motivados, ativos com dúvidas e observações, demonstrando o desenvolvimento de habilidades essenciais, como pensamento crítico, solução de problemas e relacionamento entre teoria e prática. Sendo assim, a construção de terrários, é uma boa ferramenta para o ensino-aprendizagem de temas ligados ao ecossistema, facilitando a interação entre os participantes e os mediadores da atividade.
Copyright (c) 2025 DANYELLE ANDRADE MOTA , PÂMELA GOMES DA SILVA, GILDAN LIMA DA COSTA, LAURA ROBERTA RIBEIRO , KAREN VELOSO RIBEIRO https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
DO LABORATÓRIO À MESA: A JORNADA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS NA ERA DA BIOTECNOLOGIA
O crescente entendimento da contribuição direta da alimentação na saúde do homem é responsável por incentivar a adoção de uma abordagem mais criteriosa em relação à nutrição, resultando no interesse por alimentos que possuem componentes que ajam sobre os sistemas fisiológicos e metabólicos do organismo de forma positiva. O objetivo deste estudo é apresentar uma revisão bibliográfica integrativa sobre alimentos funcionais e nutracêuticos, visando explorar suas definições e atuais aplicações da biotecnologia na obtenção destes produtos, buscando trazer os mais importantes avanços e impactos. Este estudo foi elaborado através do método de revisão integrativa com a busca, avaliação e descrição das evidências disponíveis sobre o tema abordado. A aplicação e integralização da biotecnologia na produção de alimentos funcionais e nutracêuticos configura uma jornada promissora e revolucionária na indústria alimentícia, oferecendo melhorias significativas na saúde ao ser capaz de proporcionar maior efetivação nas formas de prevenir doenças. À medida que continuamos a explorar as fronteiras da biotecnologia alimentar, é essencial equilibrar a inovação com a proteção dos direitos e da saúde dos consumidores, de modo que exista continuamente a implementação de políticas regulatórias robustas que garantam a segurança dos alimentos e a privacidade dos dados genéticos, além de promover a educação dos consumidores sobre os benefícios e limitações dos alimentos funcionais e nutracêuticos. Somente assim será possível promover uma alimentação mais saudável, personalizada e ética, que atenda às necessidades e expectativas de uma sociedade cada vez mais consciente e exigente quanto à sua saúde e bem-estar.
UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATOS PARA PRODUÇÃO DE PROTEASES COAGULANTES DO LEITE POR TRICHODERMA SPP. ISOLADO DO CERRADO PIAUIENSE
A indústria de laticínios vem crescendo no Brasil, com destaque para os queijos, um produto nutritivo, rico em proteínas, vitaminas e minerais. E devido à escassez do coalho tradicional de origem animal, proteases coagulantes microbianas tem se tornado uma alternativa promissora na produção de leite. Entre os microrganismos produtores de proteases, os fungos são preferidos para aplicações biotecnológicas e industriais, mas ainda são pouco explorados sobretudo oriundos de áreas de ecótono Cerrado-Caatinga. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi avaliar o isolado de Trichoderma spp. isolado de áreas de ecótono Cerrado-Caatinga piauiense quanto à produção de proteases coagulante do leite e avaliar sua atividade proteásica e dosagem de proteína. A produção de proteases foi realizado por Fermentação em Estado Sólido (FES) utilizando diferentes resíduos agroindustriais (casca de arroz, casca de laranja, casca de mandioca, sabugo de milho e farelo de soja) sendo utilizados como meios de cultura para a inoculação do o fungo Trichoderma spp. Esse fungo filamentoso se mostrou eficiente para a produção de proteases, apresentando variação de produção de acordo com os substratos utilizados variando de 7,73 a 37,86 U/mL. Já para atividade coagulante do leite apenas os substratos casca de mandioca, farelo de soja e casca de arroz foram efetivos obtendo 133,33; 80,00 e 10,00 unidades, apresentando uma forte coagulação do leite, que é quando ocorre a formação de um coágulo distinto e soro abundante. Dessa forma, o Trichoderma spp. apresenta potencial para produção de proteases e proteases coagulantes do leite. Dentre os substratos testados, farelo de soja, casca de laranja e casca de mandioca foram eficiente para produção de proteases, e a casca de mandioca para a produção de proteases coagulante do leite, sendo portanto o uso de resíduos e co-produtos agroindustriais uma alternativa eficiente e biosustentável para a produção de proteases de interesse lácteo.
Proteases; Cerrado; Piauí; resíduo agroindustrial.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CASCAS DE CAFÉ: UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O PROCESSAMENTO VIA SECA E FERMENTADO
O processamento do café gera uma quantidade significativa de resíduos, sendo a casca um dos principais subprodutos deste processamento, rica em matéria orgânica, nutrientes e compostos bioativos, como cafeína, polifenóis e taninos, no entanto, essa matéria-prima é descartada de forma incorreta, sem aproveitar seu potencial bioativo. Com a crescente preocupação com a saúde, o meio ambiente e a qualidade de vida, os consumidores têm buscado produtos sustentáveis, incluindo o café orgânico e o uso de subprodutos de forma sustentável. O objetivo deste estudo foi caracterizar as cascas de café orgânico arábica processadas por via seca natural e fermentação anaeróbica na região de Taquaritinga do Norte, em Pernambuco, e comparar estatisticamente os resultados obtidos para fins de usos alimentícios. O estudo foi conduzido utilizando cascas de café processadas por via seca natural e fermentação anaeróbica, coletadas em duas fazendas na região de Taquaritinga do Norte. Foram realizadas análises físico-químicas nas cascas, incluindo umidade, cinzas, lipídios, proteínas, atividade de água, pH, condutividade, acidez, sólidos solúveis, cor, açúcares redutores e cafeína. Os resultados mostraram diferenças significativas entre as cascas processadas de forma natural e fermentada em relação a diversos parâmetros. A partir destes resultados, com estas características observadas em cada tipo de casca, é possível determinar em qual ramo cada uma seria melhor aplicável, contribuindo para a reutilização das propriedades características e o prolongamento da vida útil deste resíduo. Demonstrando a importância de estudar sobre os processamentos pós-colheita do café e como influenciam nos subprodutos gerados, sendo necessário investir de forma contínua na pesquisa e inovação da produção de café, sendo possível que o produtor consiga definir, de forma viável e eficiente, um melhor direcionamento de seus resíduos gerados pelo aumento na demanda e consumo de cafés.
AGRICULTURA DIGITAL E A SUSTENTABILIDADE NO CAMPO: STATUS ATUAL E TENDÊNCIAS
A produção sustentável de alimentos e a digitalização do campo estão cada vez mais interligadas, no qual a tecnologia vem desempenhando um papel importante na busca por sistemas agrícolas mais eficientes e ambientalmente responsáveis. A produção sustentável de alimentos se refere a práticas agrícolas que minimizam os impactos negativos ao meio ambiente, promovem o equilíbrio e a manutenção do solo e preservam os recursos naturais. Neste sentido, a digitalização do campo desempenha um papel crucial. Nos últimos anos, a aplicação de tecnologias avançadas no campo está se tornando recorrente, por exemplo, o uso de drones e de sensores. A presença de tecnologia avançada na lavoura vem possibilitando a coleta de dados mais precisa e em tempo real sobre o solo, as plantas, as condições climáticas e outras variáveis relevantes. Essas informações possibilitam ao agricultor uma tomada de decisão mais assertiva e estratégica em relação ao manejo das culturas. Diante desse cenário, o objetivo deste trabalho de revisão foi abordar a relação entre a produção sustentável de alimentos e a transformação digital no campo, discutindo os benefícios, os desafios, as tendências e os exemplos de tecnologias inovadoras que estão revolucionando o campo. Além disso, pesquisas relevantes dos últimos anos sobre a produção sustentável de alimentos e a aplicação de tecnologias na agricultura foram apresentadas. Para o desenvolvimento deste artigo de revisão foram realizadas buscas nas principais bases científicas utilizando inúmeras palavras-chave (Produção Sustentável de Alimentos; Transformação Digital no Campo; Tecnologias Habilitadoras; Inteligência Artificial, Big Data Aplicado na Lavoura; Agricultura Sustentável; Agricultura Orgânica; Eficiência na Produção de Alimentos; Agricultura 4.0; e Agroflorestas).
SELEÇÃO, IN VITRO, DE ISOLADOS DE TRICHODERMA COMO POTENCIAIS AGENTES DE CONTROLE BIOLÓGICO DE FUNGOS FITOPATOGÊNICOSSELEÇÃO, IN VITRO, DE ISOLADOS DE TRICHODERMA COMO POTENCIAIS AGENTES DE CONTROLE BIOLÓGICO DE FUNGOS FITOPATOGÊNICOS
O Brasil é um dos maiores produtores de grãos do mundo devido às suas condições climáticas favoráveis. No entanto, fatores bióticos e abióticos podem afetar a sustentabilidade da cadeia produtiva e a segurança alimentar. Dentre os fatores que limitam a produtividade das lavouras, destacam-se as doenças radiculares, da parte aérea e aquelas que provocam o aparecimento de grãos ardidos as quais reduzem significativamente a qualidade física e fisiológica dos grãos. É nesse contexto que se insere o uso de espécies de Trichodermacomo agentes de biocontrole na agricultura. Dessa forma, o trabalho teve como objetivo selecionar isolados de Trichoderma sp., coletados em Sergipe, como antagonistas no crescimento de fungos fitopatogênicos, in vitro. Foram avaliados os fungos Rhizoctoniasp.,Funsarium sp.,M. Phaesolina, A. Solani,T. paradoxa, Penicillium sp. e A. flavus.Avaliou-se o crescimento micelial, concentração de conídiose taxa de germinação dos isolados de Trichoderma. Em seguida realizou-se o pareamento dos isolados de Trichoderma sobre os fungos fitopatogênicos. Todos as atividades foram desenvolvidas em laboratório e conduzidos em experimentos em delineamento experimental inteiramente casualizado. A maior velocidade de crescimento micelial foi entre os isolados TCTsp004 e o Flamboyant, seguido pelos isolados: cenoura e TCTsp017. O Flamboyant ainda produziu a maior quantidade de conídios entre os isolados e TCTsp010 foi o único que obteve taxa de germinação inferior aos demais isolados.Nos testes de pareamento, todos os 10 isolados de Trichoderma apresentaram potencial antagônico para cada fitopatógeno. Os maiores destaques foram para o TCTsp004 e TCTsp030 com as maiores médias para o potencial antagônico na inibição dos 7 fungos fitopatogênicos.
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE INÓCULOS DE KOMBUCHA COMO STARTER PARA FERMENTAÇÃO DE LEITE BOVINO E CAPRINO
Kombucha é uma bebida levemente doce e acidificada produzida através da fermentação de uma infusão de folhas ou chás, por uma cultura simbiótica de leveduras e bactérias. Alguns micro-organismos presentes nesta cultura também são capazes de fermentar lactose, o que torna possível a utilização da kombucha com starter na formulação de produtos lácteos fermentados como iogurte e bebidas lácteas, que se apresentam como produtos probióticos, que auxiliam no melhoramento da saúde humana. A maioria dos estudos que reportam a capacidade de fermentar lactose por culturas de kombucha são realizados utilizando leite bovino. Entretanto, o leite caprino também apresenta características nutricionais elevadas e menor alergenicidade, contudo devido aos ácidos graxos apresenta um sabor forte e característico, assim é necessário o desenvolvimento de novas formulações para este produto. Desse modo, o objetivo do trabalho foi produzir e avaliar bebidas lácteas fermentadas por kombucha a partir de leites bovino (LB) e caprino (LC). Para isto, na fermentação utilizou-se amostras leites pasteurizados (bovino e caprino) com a adição de 20% de inóculo de kombucha preparados a partir de chás verde e preto. Posteriormente, as bebidas obtidas foram avaliadas em termos de parâmetros físico-químicos, teor de fenólicos totais e atividade antioxidante frente os radicais ABTS e DPPH. Foi observado que para ambos os tipos de leite, as bebidas preparadas com inóculos a base chá verde (LB: 1,45 g de ácido lático/100 g; LC: 1,25 g de ácido lático/100 g) apresentaram valores de acidez superiores aos obtidos para as obtidas por inóculos de chá preto (LB: 0,74 g de ácido lático/100 g; LC: 0,91 g de ácido lático/100 g). Por outro lado, uma tendencia contrária foi observada para os parâmetros proteína e cinzas, sendo o maior teor de proteína observado para a amostra de leite bovino fermentada com inóculo a base chá preto (3,67%). Com relação à atividade antioxidante, verificou-se que para o radical ABTS, não houve diferenças estatísticas entre as amostras. Entretanto, a maior capacidade sequestrante do radical DPPH (0,507 mM Trolox/mL) foi observada na amostra de leite caprino fermentada com inóculo a base chá verde, que também foi a que apresentou o maior teor de compostos fenólicos (73,69 mg EAG/100 mL). Os resultados obtidos, especialmente relacionados à atividade antioxidante são um indicativo do potencial de utilização de culturas de kombucha como starter para fermentação de leite, sobretudo no desenvolvimento de novos produtos com leite caprino.
Kombucha, Leite caprino, Produtos lácteos fermentados
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DO FRUTO DO MANDACARU (CEREUS JAMACARU P. DC) DA REGIÃO DE LAGOA DO OURO–PE
O mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) é uma espécie nativa da vegetação da Caatinga e seus frutos podem compor uma fonte de alimento rica de compostos bioativos, sendo um simbolo representativo regional, pouco explorado para a alimentação humana. Desta forma devido ao seu potencial nutracêutico e fornecimento de compostos essenciais para a manutenção da saúde é de grande relevância o desenvolvimento de novas tecnologias para a inclusão desta espécie nativa em produtos de interesse para as áreas farmacêutica e alimentícia. No presente estudo, objetivou-se avaliar as características físico-químicas da polpa do fruto do mandacaru, com a perspectiva tecnológica de utilização dos frutos como uma alternativa para melhor aproveitamento agroindustrial dessa matéria-prima no desenvolvimento de produtos alimentícios. Os frutos foram coletados no sítio Queimadas, zona rural do município de Lagoa do Ouro - PE. As análises foram realizadas em triplicatas no Laboratório de Análise de Alimentos da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE). Realizando-se as seguintes análises: pH (4,34±0,03), Acidez Total Titulável (0,06±0,01%), Sólidos Solúveis Totais (12,43±0,08 ºBrix), Açúcares Redutores (9,09±0,09%), Atividade de água (0,98±0,00%), Lipídeos (15,66±0,47%), Teor de Umidade (88,66±2,35%) e Teor de Cinzas (0,56±0,01%). Os resultados obtidos apresentaram parâmetros desejáveis para seu processamento industrial, armazenamento e conservação, além de um alto potencial para o desenvolvimento de produtos artesanais, sendo uma alternativa para o incremento da renda do agricultor familiar da região Semiárida do município de Lagoa do Ouro, devido a abundância do fruto na região. Por possuírem características próprias para consumo in natura, é de fundamental importância estudar sua composição química, considerando a possibilidade de seu uso na indústria de alimentos e também na alimentação humana.
APLICAÇÃO DO MÉTODO DAS DISTÂNCIAS MÉDIAS DOS CANAIS RGB NA CLASSIFICAÇÃO DE AMOSTRAS COM MAIS DE UM TIPO DE GRÃO
O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo, sendo a espécie arábica a mais produzida. A classificação desses grãos permite comercializar um produto de qualidade, identificando possíveis defeitos como a presença de grãos pretos, verdes ou ardidos, responsáveis por trazer prejuízos sensoriais à bebida e reduzir seu valor comercial. O uso de sistemas de visão computacional são alternativas para melhoria de processos dentro da indústria de alimentos, sendo o processo de classificação de alimentos uma das diversas possibilidades. O objetivo do trabalho foi desenvolver um programa de processamento digital de imagens aplicável ao processo de inspeção visual automática da qualidade de grãos de café arábica, quanto aos defeitos por cor. Para tal, foi realizada a aquisição de imagens adquiridos da Indústria & Comércio Café Ouro Verde LTDA, Garanhuns-PE, utilizando máquina fotográfica Nikon 5200 e aparelho celular iphone 7 e iluminador LED circular de 8 polegadas Ring Light, a fim de manter a constância de luz. O processamento de imagens foi realizado a partir da elaboração de um código a partir da plataforma Matlab®. Os grãos foram classificados de acordo com o valor da menor distância média entre os pixels dos canais RGB das imagens teste com as imagens padrão. O código utilizou o método das distâncias médias dos canais RGB (Red, Green, Blue), onde foram utilizadas quatro imagens padrão, referentes aos grãos sadios, pretos, verdes e ardidos e 60 imagens teste. O código conseguiu classificar os grãos com alto valor de acurácia. No entanto, entre os grãos ardidos a acurácia foi de 73,3%, devido à classificação de quatro imagens que foram identificadas como sendo grão verde. O método das distâncias médias dos canais RGB mostrou-se eficaz na classificação dos grãos de café arábica e pode ser utilizado para determinar se o café analisado se encontra dentro dos padrões preconizados pela legislação, ao fazer a análise grão a grão, necessitando apenas de uma boa iluminação e posição da câmera no momento de aquisição das imagens, de modo a evitar interferência por sombras.
ELABORAÇÃO DE BISCOITO FUNCIONAL DO TIPO COOKIES ADICIONADO COM O RESÍDUO DA POLPA DE CAJU
O Brasil é um dos maiores produtores de caju, e sua produção está concentrada na região Nordeste. O pedúnculo de caju é um fruto rico em vitaminas, fibras e minerais, e apenas cerca de 20% é aproveitado. Seu beneficiamento gera uma grande quantidade de resíduos referentes a fração fibrosa e película, que são geralmente utilizados para ração animal, ou descartados como lixo industrial, gerando problemas ambientais. Esse resíduo pode ser facilmente inserido na alimentação humana através do seu aproveitamento para a elaboração de subprodutos, principalmente na produção de biscoitos, que geralmente utiliza a casca do trigo ou aveia como fonte de fibras. Diante disso, este trabalho objetivou apresentar uma alternativa de aproveitamento e agregação de valor para o resíduo do pedúnculo de caju, com a elaboração de biscoitos tipo cookies adicionados de resíduos obtidos da produção da polpa de fruta. Para a obtenção de um projeto de fabricação em escala fabril, foi realizado um estudo das etapas do fluxograma de produção, com equipamentos necessários, cálculos para balanço de massa, tabela nutricional, análise econômica para o cálculo dos possíveis custos, determinação do preço final unitário, e sugestão de rotulagem para o produto. Foi considerado o custo zero na obtenção do resíduo do pedúnculo de caju, ao considerar um acordo feito com empresas produtoras de polpa de fruta para a retirada desse resíduo, já que seu destino seria o descarte. Os resultados demonstram uma análise satisfatória para a produção do produto sugerido, entregando ao mercado uma alternativa de biscoito tipo cookie saudável, com formulação única, composta por ingredientes com relevante teor de fibras, consciência ambiental, e preço competitivo.
GASEIFICAÇÃO DE BIOMASSA LIGNOCELULÓSICA: UMA COMPARAÇÃO DE PROCESSOS PARA PRODUÇÃO DE HIDROGÊNIO VERDE
O hidrogênio verde, produzido a partir de fontes renováveis como a biomassa lignocelulósica, é uma alternativa promissora na substituição dos combustíveis fósseis. A gaseificação, por sua vez, é uma das principais rotas de processo termoquímico para a produção de hidrogênio verde. Este artigo revisa os avanços nas pesquisas sobre gaseificação de biomassa lignocelulósica para a produção de hidrogênio verde entre os anos de 2019 e 2024. A pesquisa foi realizada nas bases de dados Scopus e Science Direct, utilizando as palavras-chave "gaseificação", "lignocelulósica" e "biomassa" para identificar os artigos mais relevantes. A partir desse estudo, foi possível compreender que a composição da biomassa lignocelulósica influencia diretamente a eficiência da gaseificação e a qualidade do gás de síntese; a umidade, o teor de cinzas e a composição elementar da biomassa são fatores importantes a serem considerados; a gaseificação convencional, a gaseificação a vapor, a gaseificação em água supercrítica, a gaseificação em múltiplas etapas e a gaseificação em loop químico são os principais processos de gaseificação utilizados para a produção de hidrogênio verde. Ao comparar cada processo, verificou-se que cada um apresenta características, vantagens e desvantagens específicas. Além disso, processos avançados como a gaseificação térmica solar, a gaseificação assistida por micro-ondas e a gaseificação por plasma também têm sido estudados para a produção de hidrogênio verde. A otimização dos processos de gaseificação, o desenvolvimento de catalisadores mais eficientes e a integração da gaseificação com outros sistemas de produção de energia renovável são alguns dos desafios a serem superados para tornar a produção de hidrogênio verde, a partir de biomassa lignocelulósica, mais viável e competitiva. Por fim, a gaseificação de biomassa lignocelulósica é uma tecnologia promissora para a produção de hidrogênio verde, com potencial para contribuir para a descarbonização da matriz energética global. Pesquisas contínuas são necessárias para otimizar os processos de gaseificação, reduzir custos e aumentar a eficiência da produção de hidrogênio verde.
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BORRAS DE CAFÉS ESPECIAIS ORGÂNICAS E NÃO ORGÂNICAS EXTRAÍDAS EM FILTRO KOAR
A borra do café é um resíduo sólido composto por uma combinação de grãos moídos, óleos essenciais, compostos solúveis e insolúveis que não foram completamente extraídos durante a infusão da bebida e, categorizada em dois tipos diferentes: orgânica e não-orgânica. Quando descartada de maneira inadequada, a borra de café pode contribuir para poluição do meio ambiente, entretanto, pode ser utilizada de várias maneiras, seja elas: promovendo a reciclagem de nutrientes, promovendo a melhoria do solo, agindo como repelente para pragas, utilização na indústria cosmética, matéria-prima para produção de biodiesel, causando impactos socioeconômicos e ambientais positivos. O objetivo do presente estudo foi caracterizar física e físico-quimicamente as borras de café orgânicas e não-orgânicas cedidas por uma cafeteria da cidade de Garanhuns, Pernambuco, assim como seus benefícios, males e importância para futuros estudos em áreas diferentes da agroindústria. Foram realizadas análises físico-químicas nas borras, incluindo umidade, cinzas, lipídios, proteínas, atividade de água, pH, condutividade, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, cor, açúcares redutores e cafeína. Os resultados mostraram diferenças significativas entre as borras orgânicas e não-orgânicas em relação aos diversos parâmetros. Concluindo-se, que através da metodologia e análises empregadas, foi possível relacionar os resultados obtidos para borras de café orgânicas e não orgânicas, onde os parâmetros de umidade, atividade de água, pH, condutividade elétrica, sólidos solúveis totais e cor apresentaram diferença significativa., apresentando semelhanças em relação à quantidade de compostos inorgânicos, teores lipídico e proteico, acidez, açúcares e cafeína. Sendo importante investir em pesquisa e inovação sobre os resíduos gerados no processamento pós-colheita e no pós-extração da bebida café, a fim de que os produtores, baristas e consumidores de café tornem-se mais informados e definam a forma mais sustentável, viável e eficiente deste subproduto.
Análises físico-químicas; Borra de café; Borras orgânicas; Borras não-orgânicas; Reutilização de resíduos.
O consumo brasileiro de pescados tem aumentado nos últimos anos, pois os consumidores buscam cada vez mais alimentos que apresentem qualidade nutricional e sensorial. A cavalinha, em especial, tem excelente valor nutricional, além da presença de ácidos graxos essenciais. Nesse contexto, o objetivo do estudo foi desenvolver e caracterizar os quibes de cavalinha, elaborados com diferentes percentuais de aveia e farinha de trigo para quibe. Avaliou-se a caracterização da composição centesimal dos quibes (pH, umidade e cinzas), cor instrumental, capacidade de retenção, perdas por cocção, rendimento e análise sensorial a fim de comparar com produtos semelhantes do mercado. Quanto à composição centesimal, não houve diferença significativa (p≥0,05) entre as amostras. Dentre os resultados encontrados para a análise de cor, para quibe, as amostras apresentaram valores de luminosidade (L*) próximos a 45, valores de a* e b* com médias de 16,7 e 20,0, respectivamente. Para todos os atributos avaliados das formulações, não houve diferença significativa (p ≥ 0,05). Isso sugere que a adição de trigo e aveia em diferentes concentrações não teve um impacto perceptível no quibe de cavalinha. Por fim, chegou-se a conclusão que a cavalinha é uma alternativa viável para expandir o consumo médio de pescados.
produto cárneo; proteínas; pescados;fibras;farinha
DESENVOLVIMENTO DE RICOTA SABORIZADA COM ADIÇÃO DE PIXURIM (LicaryaPuchuri-Major)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma ricota saborizada com adição de diferentes concentrações de pixurim (1 g; 3 g; e 5 g de pixurim). As formulações foram submetidas a análise físico-químicas (umidade, cinzas,cor instrumental, pH e acidez. As formulações (F1, F2, F3) apresentam variações significativas de umidade. Quanto às cinzas, F1 e F2 mostram redução em comparação com ao controle (F0), enquanto F3 apresenta aumento. Na análise físico-química, o pH diminui ao longo do tempo para todas as formulações, indicando acidificação. A formulação F3, com 5g de pixurim, apresenta aumento significativo no pH aos 21 dias. A acidez livre titulável mostra variações, indicando possível estabilização ou maturação do produto durante o armazenamento. Na análise de cor, F2 destaca-se com menor luminosidade, sugerindo uma influência negativa de 3g de pixurim na claridade da ricota. Os valores de a* indicam uma mudança na tonalidade de verde para vermelho, com F2 mostrando a maior tendência para vermelho. O parâmetro b* sugere uma mudança de azul para amarelo, com F2 exibindo a tonalidade mais amarela. O parâmetro h* mostra variação significativa, indicando mudanças na tonalidade geral, com F2 tendendo a uma tonalidade mais escura e F3 a uma tonalidade mais clara. Em resumo, o estudo destaca que diferentes concentrações de pixurim influenciam a composição e propriedades da ricota, fornecendo informações úteis para a indústria alimentícia e contribuindo para a compreensão dos efeitos dessas variações nos parâmetros físico-químicos e sensoriais do produto. Em resumo, o estudo destaca que diferentes concentrações de pixurim influenciam a composição e propriedades da ricota, fornecendo informações úteis para a indústria alimentícia e contribuindo para a compreensão dos efeitos dessas variações nos parâmetros físico-químicos do produto.
Condimento; meio-ambiente; formulações; soro de leite;condimento
PRODUÇÃO DE MUDAS DE BURITI EM FUNÇÃO DO TEOR DE ÁGUA E ARMAZENAMENTO DAS SEMENTES
A principal forma de propagação do buriti é via seminal, porém este método apresenta germinação baixa e desuniforme, sendo influenciada pelo teor de água das sementes, uma vez que são classificadas como recalcitrantes. Deste modo, objetivou-se avaliar o efeito do teor de água e dos períodos de armazenamento de sementes em condição ambiente e refrigerada, na formação de mudas de buriti. Os frutos foram coletados e separados em dois lotes. O primeiro foi constituído por sementes com teor de água inferior a 40%, enquanto o segundo, por sementes contendo teor de água superior a 40%. As sementes foram subdivididas para a realização dos estudos: no ensaio I, o armazenamento foi realizado em condição ambiente (laboratório), e o ensaio II, em condição refrigerada (geladeira). Empregou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 4, com 4 repetições de 25 sementes. Os tratamentos foram dois teores de água (< 40% e > 40%) e quatro tempos de armazenamento (0, 30, 60 e 90 dias). As sementes foram semeadas em vasos contendo areia de textura média. Aos 130 dias após a semeadura, foram avaliadas a percentagem de emergência, altura, diâmetro de colo, matéria seca da parte aérea e das raízes e o índice de qualidade de Dickson. Sementes com teor de água menor que 40% e armazenadas por 90 dias (ambiente) e por até 60 dias (sob refrigeração) mantém alta emergência (72% e 82%, respectivamente). Não é recomendado o armazenamento de sementes de buriti com teor de água superior a 40%. As sementes de buriti com teor de água < 40% originam mudas com maior qualidade.
Mauritia flexuosa L.; semente recalcitrante; umidade das sementes; conservação de sementes.